水玲不以为然道：“荤油多贵呀，咋会有腥味儿？就怕吃不着呢。不过，你说的香菇我是记下了，咱大云山里有不少。荤馅呢？”
“荤馅就麻烦些了。”如玉道，“你可得记好了。纯肉馅的包子其实没有加了菜的好吃，菜与肉的比例是二比一，两份菜加一份肉的配比最好。
在调拌馅儿的时候记得要往一顺里搅拌，一边搅一边适当加点水，这样调出来的馅料汤汁多。然后再加点儿花椒水去腥，剁肉的时候要记得把葱姜切地碎碎的放肉里面一起剁。”
说了这么多后，不等水玲回过神来，又问：“你是怎么知道刘家小妾的事情的？难道你去过刘家？”
水玲皱眉做深思状，如此过了好一会儿才道：“花椒水是啥？”
如玉随口说道：“花椒知道吧？把花椒放水里煮，一碗水煮成半碗，然后滤掉花椒，剩下的水就叫花椒水。拌在肉馅里，能去腥，还能提味儿。”
“都记下来了，希望我们家的包子也越来越好吃。”水玲笑道，“你说的对，我是去过刘家。我们铺子的生意很一般，想去刘家问问刘耀祖，啥时候让周西富给我送银子来。
当初在大牢里时，刘家的人也去看过我，说周西富会赔给我二十两银子，我这才没往死里闹。可到现在他们都没给我银子，我只好去刘家问刘耀祖要了。”