毕业于南非的法学院之后，加文·胡德当了一小段时间的演员，就前往美国的加州大学洛杉矶分校进修编剧和导演课程胡德在完成学业之后，又回到南非开始写作剧本和执导教育影片，并且赢得号称南非艾美奖的阿特斯奖 1998年，他拍了第一部35毫米短片《The Storekeeper》，在十三届国际影展大放异彩。后来，他将自己的编剧处女作《祖鲁邪灵》，自导自制自演地拍成了电影，囊括2001年全非电影奖最佳演员、最佳编剧和最佳导演三项大奖，还在2000年日舞影展，被《综艺报》票选为“十大风云导演”。 2003年，胡德将南非最受欢迎的剧作家阿索佛嘉德的作品《黑帮暴徒》写成剧本。电影在2004年底开拍，由Miramax在2006年二月发行。除了赢得2006年奥斯卡最佳外语片外，《黑帮暴徒》获得金球奖提名，并在多伦多影展、爱丁堡影展以及其它七个影展上获奖。2007年，胡德启用瑞茜·威瑟斯彭、杰克·吉伦哈尔、梅丽尔·斯特里普等好莱坞大牌明星，拍摄了政治题材的《反恐疑云》，反响一般。2009年，又导演商业大片《金刚狼》，在全球获得喜人的票房收益。
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