影视：羊城暗哨，讲述了 "荷包蛋想要煎好无非两点，第一油不要太薄，第二注意下入时的油温。下入锅中的油如果没有厚度，那就会只煎底面不煎侧面，最后做出的荷包蛋不够疏松宣软，口感上更差，也无法吸住汤汁。下入鸡蛋时的油温若是太低，炸出的荷包蛋不能第一时间定型，外形更差不说，蛋黄也很容易煎过头，影响口感。除此之外锅底的形状也很重要，底部凹陷的锅有助于形成荷包蛋的圆形轮廓。等到锅中油开始微微冒烟，大火转中火，下入一个鸡蛋。只是一瞬间，锅中便有了清脆悦耳的滋滋声。下入的鸡蛋蛋清部分快速变白，边缘在热油的作用下冒出大气泡。....

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